La Red de Sistemas de Alerta Temprana contra la Hambruna (FEWS NET) monitorea las tendencias de precios de granos básicos en los paísesvulnerables a la inseguridad alimentaria. Para cada país y región FEWS NET, el Boletín Mensual de Precios proporciona un conjunto de graficas quemuestran los precios mensuales del año actual en mercados urbanos seleccionados, permitiendo así a los usuarios comparar las tendencias actualescon respecto al promedio de los últimos cinco años y el año anterior, e indicando tendencias de la temporada anterior.
La principal fuente de calorías y proteínas de la dieta salvadoreña esel maíz, el frijol y el arroz. En tiempo de estrés agudo lossalvadoreños consumen sorgo. El país produce maíz, frijol y sorgo anivel de pequeños y grandes agricultores; el arroz se obtienemayormente a través de las importaciones. El Mercado Central deGerardo Barrios en San Salvador, la ciudad capital, es el principalmercado del país y también el mercado regional que puede influir enlos precios de Guatemala, Honduras y Nicaragua. Santa Ana yAhuachapán son mercados importantes en la región de occidente,que tienen importantes relaciones comerciales con Guatemala. LaUnión es un mercado regional importante en el oriente y tienerelaciones comerciales con Honduras y Nicaragua. San Miguel,Usulután y San Vicente son importantes mercados regionales ymercados de acopio para el maíz y el frijol producidos a nivelnacional.